Descrição da Vaga
Preparar as refeições conforme cardápio elaborado pela nutricionista de produção seguindo as rotinas de manipulação e higiene determinadas.
Responsabilidades e Atribuições
- Consultar o cardápio da semana para organização diária;
- Verificar a quantidade de refeição que deverá ser preparada;
- Verificar juntamente com a nutricionista as sobras da câmara fria, observando as condições de consumo;
- Verificar o pré-preparado;
- Efetuar o preparo dos alimentos a serem servidos conforme Manual de Boas Práticas de Fabricação;
- Verificar água dos buffets, repondo se necessário;
- Fracionar os alimentos, após o término da preparação, nos buffets de distribuição;
- Servir e entregar refeições a colaboradores e médicos de unidades específicas, quando solicitado;
- Manter limpo e organizado sua área de trabalho, bem como zelar pelos equipamentos, utensílios e mobiliários, conforme POP¿s do SND;
- Comunicar ao superior imediato qualquer ocorrência que impossibilite a execução das preparações e dietas;
- Fazer limpeza de equipamentos, utensílios e mobiliários no término de cada expediente;
- Realizar o pré-preparo, descongelar, temperar com antecedência, utilizar o método de cocção correto e verificar temperaturas para preparos;
- Preparar o cardápio do dia, servindo e recolhendo após o término das refeições;
- Decorar pratos com os ingredientes disponíveis;
- Higienizar alimentos conforme Manual de Boas Práticas de Fabricação;
- Identificar a necessidade de manutenção ou compra de equipamentos, comunicando ao superior imediato;
- Testar e executar receitas novas;
- Observar padrão de qualidade dos alimentos, comunicando ao superior imediato em caso de irregularidade;
- Organizar ingredientes conforme a produção;
- Retirar lixo e encaminhar a câmara de lixo, quando necessário;
- Etiquetar alimentos, nominando e datando, para armazenamento ou congelamento;
- Informar ao superior imediato a necessidades de matérias-primas;
- Interpretar e executar pedidos de solicitação de preparações específicas;
- Interpretar e seguir manuais de procedimentos operacionais e receitas;
- Registrar diariamente nas planilhas de controle as refeições servidas no turno de trabalho;
- Verificar e registrar em planilha específica temperatura das câmaras frias, freezeres e balcões refrigerados;
- Registrar as informações importantes no livro ata para a passagem de plantão;
- Participar de treinamentos e reuniões;
- Seguir orientação de técnicas de preparo para evitar desperdícios;
- Transportar as refeições e demais alimentos da Cozinha até a Escola;
- Fazer uso adequado dos EPI¿s, seguindo normas de segurança do trabalho;
- E demais atividades de ordem verbal ou escrita, segundo as necessidades da empregadora, desde que compatíveis com as atribuições do cargo.
Requisitos
Ensino Fundamental
(Desejável)
Skills - Competências
Trabalho em Equipe
Criatividade e Inovação
Responsabilidade
Organização e Gestão de Tempo
Skills - Técnicos
Boas Práticas de Manipulação de Alimentos
